我们先来了解一下发酵全株玉米青贮发酵技术的原理，其发酵的过程，其实质就是在厌氧条件下，利用乳酸菌厌氧发酵产生大量乳酸，增加青贮的酸度，将全株玉米粉碎原料中的PH值降低到3.5-3.8，此时所有微生物的生命活动都处于一个被抑制的稳定状态，从而达到能够长期保存青绿多汁的高营养饲料的目的，扩大饲料的来源，这就是全株玉米青贮发酵技术的核心内容。

微生物产生纤维素酶，能够将纤维素分解为单糖或双糖，为动物消化吸收提供基质，降低饲料溶解后的食糜程度，有利于动物消化道中内外源酶的扩散。其发酵的过程也是多种微生物共同发挥作用完成的，当全株玉米青贮饲料中的PH值低于4.2时，大部分的有害细菌和霉菌都会死亡，同时乳酸菌自身的生长也收到了乳酸的抑制。由于密封发酵条件下产生了足够的乳酸，因此全株玉米青贮饲料能够可以长期保存不易腐败，随时可以使用。

选择乳酸菌时，尽量选择植物乳杆菌、干酪乳杆菌这种能够进行异型乳酸发酵的乳酸菌，因为还能产生乙酸，一旦发酵饲料接触了空气，其它好氧菌就会以乳酸为底物将乳酸分解，使得饲料品章降低甚至腐败，因此乙酸能够抑制好氧的活动，提高饲料有氧稳定性，比同型乳酸发酵的乳酸菌作用更好一点。根据发酵时间我们做了一个测试，发酵时间一般需要7天左右即可。那么我们该如何将我们手中的全株玉米进行青贮饲料发酵技术处理呢？具体该怎么做呢？

如果是大规模的生产全株玉米青贮饲料，应该建造一个青贮窖，大小根据自身原料的数量来决定，深度通常在3m左右，如果在寒冷地区，可以适当加深一点，太深不易取料，而且氧气含量少，取料时还容易发生危险,，要考虑防止漏水和坍塌，易于排水管理。如果是小规模的生产，则可以节省开挖青贮窖这一步骤，采用发酵袋小规模发酵即可，比较方便。

首先在将玉米适时收割，综合考虑原料的产量和质量，玉米带穗，籽粒变硬，全株绿色最佳。收获太早，籽粒发育不好，会导致营养物质含量少，原料含水量也会过高，影响发酵的进行。收获太晚，纤维素含量高，不易消化，装窖时不容易压实。

然后将全株玉米进行粉碎，有利于压实，粉碎的长度在1.5厘米左右最好。全株玉米的原料含水量最好控制在65%，可以简单的判断一下含水量，抓一把切碎的全株玉米原料，然后手自然松开，手上有湿印，原料呈球状且缓慢松散即可。如果原料湿度比较大，要适当的进行晾晒去水。如果原料太干，要适当加入水分。加入发酵菌种粉碎后要及时装填，原料暴露在空气中的时间不能太长，并且要将原料压实，大型的青贮窖要用拖拉机等机械设备进行压实，并密封好进行发酵，采用青岛新康的发酵菌液发酵7天左右即可。

关于全株玉米青贮饲料发酵技术，这里有几个要点要注意一下：1.在发酵之前要将发酵设备、运输车辆以及切碎机等机械设备进行检修和清理，防止污染，因为有的养殖户没有重视这个问题，最终导致自己发酵的青贮饲料质量很差，有异味，容易腐败。2.对发酵完成的青贮饲料进行一个感官评定，主要从青贮饲料颜色、气味和.感质地进行评定，品质较好的青贮通常是具有轻微的酸味，如果有腐烂脂肪臭味，则说明有丁酸（由梭菌发酵产生）的产生，说明青贮失败了。

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