我国饲料工业正处于蓬勃发展的状态，饲料企业对豆粕的需求也在逐年增加，但是豆粕中含有的多种抗营养因子成为其短板，这些抗营养因子的存在给动物的健康造成不良影响，同时还降低了豆粕的消化率和动物的吸收率。发酵豆粕是指通过饲料发酵技术将豆粕作为原料，利用微生物将豆粕中含有的多种抗营养因子钝化或分解，并且在发酵的过程中，微生物同时还可以产生多种益生菌、小肽类物质、维生素、乳酸和部分未知生长因子等活性物质。

普通豆粕中含有的抗营养因子，通过饲料发酵技术将其分解转化为多种小肽类物质和一些游离的氨基酸，动物胃肠道消化吸收小肽和游离氨基酸后提高蛋白质的利用率。添加发酵豆粕在一定程度上可以提高育肥猪的平均日增重和平均日采食量，降低其料重比，同时还可以提高育肥猪肌肉的红度值、降低肌肉失水率和剪切力，并显著降低蒸煮损失；添加发酵豆粕的育肥猪血液中甘油三酯含量显著升高，肌酐含量显著降低，由此表明，发酵豆粕对育肥猪生产起到了重要的调控作用。

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