在反刍动物的饲养过程中，利用饲料发酵技术青贮饲料已经成为必不可少的重要饲料。玉米、甘蔗尾、象草和苜蓿及新兴的构树、蛋白桑、皇竹草等是均青贮时最常用的青贮原料，在全球范围内青贮饲料已经成为反刍动物最为广泛使用的饲粮成分。

青贮是一种通过附生微生物的作用在厌氧条件下保存新鲜饲料的饲料发酵技术方法。在青贮饲料制作过程中，发酵质量受发酵技术、压实度、青贮饲料长度、筒仓密封等因素的影响。青贮饲料开窖后，氧气的侵入会激活被抑制的好氧微生物，使得pH升高，这些好氧微生物会影响青贮饲料的有氧稳定性，给养殖业带来威胁。

青贮饲料的有氧稳定性是指青贮饲料在储藏和饲喂动物期间，pH、温度不升高，依然保持新鲜、气味酸香的能力。青贮饲料中主要的微生物有乳酸菌、酵母菌、肠细菌、霉菌和其他好氧性细菌，这些微生物严重影响着青贮有氧暴露期间的稳定性。

青贮饲料中的微生物对青贮饲料有氧稳定性的影响一直以来都是国内外青贮饲料研究领域的热点和重点，近年来国内外研究人员在微生物对青贮发酵有氧稳定性方面的研究越来越深入。尤其是利用饲料发酵技术，这些青绿饲料的营养价值不会流失，并且会增加小分子营养物质的含量。

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