发酵饲料养黑猪效果好吗？

随着生活水平的提高，消费者对猪肉的需求越来越高，尤其是对高品质的猪肉，一说起高品质的猪肉，一般就是认为黑猪肉、土猪肉比较好。养殖黑猪和普通的商品猪不一样，用发酵饲料效果更明显，黑猪一般是杂食，不会饲喂太多的精料，添加发酵饲料之后可以提高黑猪对粗饲料的利用率，避免原料的浪费。

发酵饲料中起作用的微生物有很多，益生菌有抗氧化作用，可以螯合金属离子，清除自由基，抑制脂质过氧化，进而提高肉色稳定性。同时，发酵饲料中益生菌如丁酸梭菌也能提高肉中抗氧化酶的活性，从而清除组织中的自由基，抗脂质酸败，达到改善肉色的作用。

益生菌是指直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进生长、提高饲料利用率的活性微生物的总称，主要包括芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌三大类。研究发现，益生菌可能通过与病原菌竞争肠道的黏附位点和营养底物，并通过代谢产生乳酸、乙酸等降低肠道的pH 来阻止病原菌定植肠道，还能调节仔猪肠道微生物的群落结构、增加营养物质的代谢能力、控制病原菌等，从而促进仔猪肠道健康。