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豆渣发酵剂的使用方法

2019-07-05 14:38:02 

上期给大家讲到豆渣发酵剂发酵产品的好处,这次小编给大家将接一下豆渣发酵剂与发酵过程的使用方法。将方法前,先要给大家简单讲解一下豆渣的营养价值,豆渣一般换水量在85%,蛋白质3%,脂肪0.5%,碳水化合物8%,此外还含有丰富的钙磷铁等矿物质。因此豆渣营养价值极高,豆渣甚至可以作为一种新型保健食品。接下来给大家讲解一下发酵的工艺过程。

发酵前我们首先要准备一些工具,例如搅拌机,喷雾器等必要的设备。1.发酵原料为豆渣,辅料为玉米粉或麸皮或米糠,一般情况按照发酵原料豆渣60%,玉米粉和麸皮按比例添加;2.根据物料的水分调节辅料配比,总水分在35%-40%为适宜,手握成团,指缝无水,松手散落为合适。3.根据配方配制粉碎好后的原料1吨,添加5-8公斤豆渣发酵剂,我们青岛新康菌剂可直接使用不需激活过程,然后对水20公斤对原料进行喷淋,喷淋过程要均匀全面。4.混合完成后就需要密封保存进行发酵,一般最方便后续使用的方法就是,装袋密封发酵,直接在袋内发酵,方便后续的使用储存。5.常温发酵5-7天,发酵结束后有酸香味带有酒香气味。

以上是简单的发酵过程,还有一些注意事项,例如发酵原料要尽量粉碎,喷淋要均匀;菌液未使用完要及时密封置于阴凉处储存;水军及上层有白色粉末,底部有沉淀都是正产现象,不影响产品的性能。如果你还想了解更多关于发酵技术相关知识,欢迎致电咨询青岛新康053283182928,我们有专业的发酵技术,也能为你提供优质的发酵菌剂,能为你解决实际生产遇到的困难。

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