我国是栽桑养蚕的发源地，长期以来桑叶只是作为蚕的饲料，少数地方用来饲养家畜和鱼。随着畜牧业的发展，草地资源的减少，利用桑叶作为畜禽饲料已经引起畜牧业生产者的重视。今天，我们就来详谈一下蛋白桑饲料发酵技术。

桑叶的营养价值非常丰富，蛋白质含量与苜蓿相仿，比禾本科牧草高80%~100%，比热带豆科牧草高40%~50%。桑树因品种、树龄及生长条件的不同，桑树的粗蛋白含量在15%~28%，与大多数豆类牧草相近，但其粗纤维含量较低。桑叶富含多种氨基酸且比例适宜，其中谷氨酸的含量最高 (谷氨酸在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用)。此外赖氨酸和苏氨酸的含量也较高，在畜禽饲料中加入桑叶有利于调节饲料氨基酸平衡。因此桑叶蛋白是一种优良的蛋白质资源。在以牧草为生产基础的热带地区，配合桑叶饲料可提高饲料的营养价值。所以利用饲料发酵技术将桑叶进行发酵作为畜禽的饲料。

蛋白桑饲料发酵技术加工利用桑叶和嫩茎用作家畜饲料，简单、适用、成本低的方法是直接刈割鲜食，也可以将干桑叶和嫩茎直接喂牛、羊，还可以将其晒干、粉碎与其他饲料配合使用。一般来说，在鸡饲料中添加5%-10%、在猪饲料中添加25%-30%、在兔饲料中添加10%-15%、在羊饲料中添加15%-20%，在牛饲料中添加30%-40%较为适宜。这些利用方法简便、易行、适用，家家户户都能做到。

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