发酵技术在生活中的应用无处不在，我们爱吃的酸奶、面包、馒头等都是通过发酵而来。你有没有发现这些发酵之后的产品都有促消化易吸收的特点。的确，发酵技术的优势就在于此，将难吸收的大分子物质通过发酵转化易吸收的小分子物质，提高利用率。那么在饲料行业，通过发酵技术将玉米、麸皮、豆粕等原料做成发酵饲料，会有怎么样的效果呢?甚至是发酵棕榈粕、棉籽粕、稻壳粉这些营养价值相对受限的原料呢?

(一)发酵在生活中应用

发酵原理在新鲜牛奶中接种乳酸菌(一种对有益的细菌)，乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵(主要发酵产物是乳酸)，经过乳酸发酵的酸牛奶中的一些营养物质比新鲜牛奶更容易被人体吸收。说简单点就是乳酸菌以牛奶为底物进行厌氧发酵生成乳酸。

(二)发酵技术在饲料行业的发展前景

随着生物技术的发展，发酵工程的应用领域也在不断扩大。近年来在畜牧行业发展势头很足，尤其是饲料产业，发酵饲料、发酵豆粕、发酵棕榈粕等等应运而生。从发酵菌总到发酵设备、发酵工艺、发酵原料各个环节都在不断的进步，促成了发酵饲料产业链的逐渐完善。

养殖户越来越重视发酵饲料或者发酵技术，提高饲料的消化吸收利用率，同时增加经济效益，何乐而不为呢。“保证餐桌安全”可以看出国家对食品安全越来越重视，肉蛋奶等产品中抗生素残留监控严格，寻找抗生素替代品迫在眉睫，而发酵饲料正好可以替代一部分抗生素的使用，保证绿色、安全。

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