饲料发酵是一门技术，一门处理饲料的技术，没有神秘可言，纵有神奇之处，也必将在进步中变得普通而大众，而大众化是对一项技术的最高赞赏。如同青霉素，曾经挽生命于狂澜的神奇粉末，也经历被认识、被熟悉、被诟病、被替代的生命历程。

看饲料处理的发展，机械粉碎替代了部分牙齿与肌胃的研磨功能，原料混合替代了部分咀嚼与胃肠蠕动的搅拌功能，热处理替代了部分烹饪和胃酸的物质变性功能，酶制剂、乳化剂的使用替代部分内源酶和胆汁的消化功能，最后一段大肠与瘤胃的发酵功能还缺少一个处理工艺去补充，这就是饲料发酵的由来与归宿。

看一下大肠发酵的原料、菌种与功能：原料是胃与小肠消化与吸收后剩余的少量易消化吸收和大量不易消化与吸收的食糜残余（还可为单胃动物提供20-30%的能量），菌种则是自然选择下与生理及食物构成相适应的优势菌群（有有益菌，也有少量有害菌），功能则是产生VFA、维生素及其他一些功能性物质（瘤胃更是如此）。这些，可以作为我们做饲料发酵中的一些参考因素，但饲料发酵范畴与功能在某些方面（比如发酵方式，菌种选择，产酶能力，可处理原料种类等方面）要大大超过大肠与瘤胃发酵的功能，因而潜力更大。

目前还有很多同仁认为饲料发酵没有太多的发展潜力，没有太多的可为之处，一个方面是因为饲料原料的机械或物理加工还没有触碰到天花板，而饲料发酵技术在“二楼”还没有闹出太多的动静，另一方面饲料原料的供给或农副产品的资源化利用还没有掐住企业的脖子，因而没有催生技术快速进步的动力。再一方面，现有的饲喂与加工工艺限制了发酵饲料利用与功能发挥，发酵效果不稳定与处理后营养参考值变动数据不明确也使其被排除在配方之外，酵香也怕巷子深，有利还吃哑巴亏。

饲料粉碎是从无到有的，饲料制粒是从无到有的，饲料熟化是从无到有的，饲料配方是从无到有的，甚至饲料本身也是从无到有的，那发酵饲料呢？

虽不完美，但在进步，道路曲折，前途光明。

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