发酵饲料应运而生，在粮食、饲料资源短缺的情况下，饲料资源短缺的问题将长期制约我国畜牧业的发展。目前我国能量饲料资源暂时得到缓解，但蛋白质饲料仍将持续短缺。因此，开发利用新型蛋白质饲料资源变得越来越紧迫。在一系列的研究考察下，终于研究出发酵饲料这一新型的微生物蛋白发酵饲料，那问题来了，什么是发酵饲料呢？发酵饲料好坏是什么呢？发酵饲料和普通的饲料有什么区别呢？

发酵饲料就是利用微生物在饲料中的生长繁殖和新陈代谢，积累有用的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工的调制饲料，也成为微生物饲料。发酵饲料技术实际上就是发酵工程技术在饲料开发中的有效应用。发酵饲料是利用微生物的作用，把各种粗饲料加工成养分高、适口性好的饲料，以增加畜禽采食量和营养吸收。参加饲料发酵的微生物，主要有真菌、酵母及细菌的一些类群。它们主要来源于菌种和原料。其作用一是利用曲霉将粗饲料中畜禽不易消化吸收和利用的物质转化为可给态，其中大量的是将粗纤维、淀粉、果胶等物质转化为各种糖类。

二是利用酵母和乳酸类细菌将饲料中的某些成分进一步合成营养价值较高或适口性较好的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、醇等。所以质量良好的发酵饲料有甜、酸。酒香味。发酵饲料制作法有种曲发酵法和无曲发酵法两种。前者是通过接人工培育的曲种进行发酵，饲料中物质转化较好，营养和适口性较佳。后者是用盐水、氨水或者海水抑制有害微生物的活动，从而促进饲料中有益微生物的活动而达到发酵的目的。这种方法虽然简单，但适口性较差，决不能把发酵饲料理解为随便加一些水堆一堆，那样做的结果不但不能发酵，还会造成有益成分的损失，劳民伤财。青贮饲料是利用乳酸尽可能完善地保持着青饲料原有的各种特点。在青贮前期，稍有酵母和好气菌活动，后期主要是在厌氧条件下进行乳酸发酵。

1:改善饲料适口性，提高采食量及速度，动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人饮用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一样养成一种嗜好，喜爱采食，缓解高温不爱采食等环境变化引起的应激反应

2:提高饲料消化吸收利用率，提高生产性能，含有多种有益微生物活性益生菌，建立动物肠道内微生态平衡，动物对其中的饲料营养成份完全吸收利用，可使蛋白质、能量、矿物质的利用率达95%，极大提高粗纤维饲料吸收利用率，因此可降低饲料成本，长期使用能节省10-25%饲料；

3:提高免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖

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