最近十几年来，随着人们对长期大量使用抗生素所带来危害的认识的逐渐深化，饲料安全(食品安全)问题已成为畜牧生产者以及消费者关注的焦点。中国的饲料行业都在努力寻求新型、绿色、无公害的生物饲料生产方式。无抗发酵饲料是目前比较公认的比较看好的抗生素替代产品。

无抗发酵饲料就是通过将一些有益微生物、复合酶等作为生物饲料发酵剂菌种，以饲料原料为底物，通过发酵将底物中原有的大分子、粗纤维等物质降解为小分子物质，并且这些发酵菌种在发酵过程中会代谢产生生物活性物质，如乳酸、丁酸等，与饲料原料混合，共同组成生物发酵饲料。

经过微生物发酵的饲料中有益微生物大量繁殖，从而抑制有害菌等其他杂菌的生长，并且这些有益微生物能够产生生物活性物质(如2%～3%的乳酸等)，对预防幼畜腹泻和调节其肠道微生物平衡起重要作用;饲料经过微生物的发酵能够使其中原本难以被动物机体消化利用的粗纤维、大分子物质等降解为小分子、易被吸收的物质，并且发酵能使饲料产生芳香气味，增加适口性，从而提高饲料的利用率。

人们目前正在努力寻求抗生素的替代品，无抗微生物发酵饲料的应用，无疑为今后人们吃上绿色、健康的无抗生素肉类食品提供了一条新思路。文章综述了无抗发酵饲料对畜禽的作用机理以及其在畜禽生产中的应用研究进展，以期为无抗发酵饲料在畜牧生产中的应用提供理论依据。

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