五大名牛指国内五大良种黄牛，分为为鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和延边牛，相比国内其他黄牛品种五大名牛个体大、长势快、挽力强，因此受到人们的追捧

1鲁西黄牛

原产地山东菏泽、济宁。体躯巨大、结构匀称、耐粗饲、宜办理、挽力强、肉质好及遗传功能安稳等优点。鲁西黄牛成年公牛均匀体重可达1200斤，最大体重可达1500斤以上，母牛均匀体重可达1000斤左右，繁殖功能较高，终身可产7~10犊。鲁西黄牛肉质新鲜，脂肪均匀的散布在肌肉纤维当中，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，用于生产高端雪花肉乃至可以比美日本和牛。

2南阳牛

产于河南省南阳地区，具有体躯巨大、力强耐久、肌肉发达、肉质细嫩、产肉率高级长处。成年公牛平均体重可达1300斤，最大体重可达1500斤以上，母牛平均体重可达1000斤左右，繁殖功能较高，年产一犊或三年产两犊，终身可产7~10犊。当前南阳牛多用于与引入肌肉型牛种进行杂交，与夏洛莱牛杂交形成了具有当地特征的夏南牛，与皮埃蒙特牛杂交形成了具有当地特征的皮南牛。

3秦川牛

产于陕西关中地区的“八百里秦川”而得名，具有体魄巨大、役力强、骨细肉多、产肉性能好等优点。秦川牛成年公牛均匀体重可达1300斤左右，最大体重可达1500斤以上，母牛均匀体重可达1100斤左右，繁衍性能一般，终身可产6~8犊。当前秦川牛多与利木赞牛进行杂交，因两者毛色、体型及产肉性能相似，一般杂交2~3代便会明显接近于利木赞牛。

4晋南牛

原产于山西省西南部汾河下流的晋南盆地，具有体躯高大、肌肉健壮有力、适应性强、产肉性能好等优点。成年公牛均匀体重可达1200斤左右，最大体重可达1400斤以上，母牛均匀体重可达900斤左右，繁殖性能及泌乳能力相对较差，终身可产5~8犊

1. 延边牛

   

   东北地区优秀当地牛种之一，黑龙江、吉林以及辽宁均有所分布，具有体质健壮、抗寒性能好、适应性强及役用性能好等长处。延边牛成年公牛均匀体重可达1100斤左右，最大体重可达1300斤以上，母牛均匀体重可达800斤左右，繁殖性能较好，终身可产8~10犊。延边牛为我国肉牛业发展做出了巨大贡献，可以说当时国内最优质的西门塔尔牛种群就是由延边牛一代代级进杂交选育而来

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