非洲猪瘟来了，猪肉还敢吃吗？听听从业16年的专家怎么说的。

在远古时代，猪就是人类的好伙伴。家庭的“家”字，下面的就是猪的意思，也就是说，一个家庭，如果没有猪，那他将不再是一个完整的家。这足以说明，一头猪对一个家庭的重要性。据数据分析，中国消费了全世界50%以上的猪肉，说明中国人对猪肉的消费量是非常大的。对许多习惯了猪肉的消费者来说，如果一个周不吃猪肉，那么我的眼睛就蓝。如果让一个厨师不加猪肉的话，那么这个菜呢，也将不会做了。

既然这么多朋友离不开了猪肉，那么近期，发生了一个重要的事情，让很多吃猪肉的人呢，非常担心。我想，很多美食家呢，就不知道怎么办了，非常得担心。

大家不用害怕，也不要恐慌，一方面是农业农村部的领导，对大家有一个解说。另外一方面呢，我从事这个行业16年，也遇到过很多的猪病，也遇到过很多的问题，但是只要你们注意一些要求规范，那么安全的问题还是不用担心的。

农业农村部有关负责人表示，非洲猪瘟非人畜共患病，对食品安全不会造成影响。

非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种传染病，因其发现难、发病率和死亡率高达100%，在全球被称为养猪业的“头号杀手”。但非洲猪瘟不是人畜共患病，除家猪和野猪外，其他动物不感染该病毒。

农业农村部畜牧兽医局副局长 王功民：对人体的健康不造成影响，对公共卫生不造成影响，对整个肉食品安全不会造成影响。

王功民介绍说，我国此前从未发生非洲猪瘟疫情，此次疫情为我国首次发生，因此，可以确定，此次疫情由境外传入。

农业农村部畜牧兽医局副局长 王功民：来自境外的途径有很多，比如说从境外的交通工具，国际的航空航线，人员携带，也包括非法走私冻品，有可能携带病原微生物。

咱们暂且不说这个疾病是怎么来的，但是，作为咱们消费者来说，要注意如何健康是最重要的。

下面呢，我给大家介绍几种好的方法和注意事项。

一、生肉和熟肉一定要分开。

二、一定要到正规的地方去买肉，买经过检疫检测的猪肉。

三、买肉时注意观察肉的颜色，水分。新鲜健康的猪肉，色泽非常鲜嫩。还要看以下指标：

1，看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。

猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2，闻猪肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3，手指触摸猪肉

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

几种非新鲜猪肉的判断方法，：

1，识别灌水猪肉的方法

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂，并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。

2，识别死猪肉的方法

死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。

再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。

所以说，只要大家掌握好这些细节，猪肉还是可以放心食用的。也无需过度的恐慌。最后，提醒大家注意生活卫生，饭前饭后洗手等。这样，我相信大家都能很健康的消费猪肉，拥有很健康的身体。

除了饮食卫生之外，还是建议广大生猪养殖企业使用发酵饲料，毕竟非洲猪瘟现在没有疫苗进行防疫。只有通过提高免疫力来抵抗疾病，像用干草一些中药添加剂，或者是发酵饲料，来解决猪的健康问题。

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