现在人买猪肉经常会说猪肉不好吃，没有以前小时候吃的猪肉好吃，这是为什么呢？首先是生长速度的原因，其次是一些添加剂的使用，导致猪肉没有了以前的香味。用发酵饲料喂猪之后，会有什么变化呢？发酵饲料除了有益生菌的作用，其中代谢产物对猪肉的改善也起到了非常关键的作用。到底猪肉的改善有哪些呢？

发酵饲料不仅用于仔猪、母猪生产，也应用于生长肥育猪生产。添加发酵饲料提高生长猪平均日增重、眼肌面积、瘦肉率、肌肉系水力，降低背膘厚；同时通过增加血清和肌肉中超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶活性及降低丙二醛含量，提高机体抗氧化能力； 同时降低成本，提高生猪养殖利润。

饲粮中添加发酵饲料可改善猪肉pH、嫩度、系水力、多汁性、风味、颜色与外形等品质，而添加枯草芽孢杆菌与丁酸梭菌可改善猪肉肉色、大理石纹评分、系水力、pH 及眼肌面积等品质。如果发酵饲料中添加中药使用显著提高血清免疫球蛋白IgM 含量，白细胞介素－4( IL-4) 、IL-6及干扰素－β( IFN-β) 等免疫因子的表达，并调高葡萄糖等营养物质的转化，促进生长猪的生长。提高生长猪干物质、总能的消化率，降低有毒气体如氨气、硫化氢的排放，增加饲料转化率，促进动物生长。发酵饲料可改善氮、氨基酸的回肠消化率及营养物质的全消化道表观消化率、肠道菌群及稳态，提高生长猪平均日增重，降低养猪成本。饲粮中添加芽孢杆菌可提高生长肥育猪平均日增重，降低料重比及死亡率，增加养殖效益。益生菌不仅可改善生长肥育猪毛色，提高平均日增重及有机磷消化率，降低料重比，还可通过调节肠道pH 及肠道微生物菌群改善肥育猪的健康状况，调节饲料转化率及新陈代谢促进肥育猪生长。

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