1.改善营养吸收：发酵过程可以破坏植物细胞壁，释放出更多的营养成分。这使得畜禽能够更好地消化和吸收饲料中的营养物质，如蛋白质、矿物质和维生素等。

2.产生益生菌和有益代谢物：饲料发酵过程中，益生菌如乳酸杆菌和双歧杆菌会大量繁殖。这些益生菌可以平衡肠道微生态，抑制有害菌的生长。同时，它们还会产生一些有益的代谢物，如酵母多糖、有机酸、酵母肽等，这些物质可以增强畜禽的体质，提高其抵抗力。

3.降低抗营养因子：某些饲料中存在的抗营养因子（如植酸、胰酶抑制剂等）可以降低营养的利用率。发酵过程可以有效降低这些抗营养因子的含量，从而增强饲料的营养价值。
4.改善肉质和蛋品质：发酵饲料对畜禽的生长性能、免疫力、抗氧化能力等有积极影响，这些都会直接或间接地影响到肉蛋品质。例如，良好的生长性能可以使肉鸡的鸡胸肉产量增加，提高瘦肉率；增强的抗氧化能力可以延长肉品的保鲜期，减少脂肪的氧化，从而提高肉品的口感和风味。
5.减少药物残留：使用发酵饲料可以减少或避免使用抗生素和其他药物，从而降低肉蛋中的药物残留，提高产品的安全性。
6.增加天然香气和风味：发酵过程会产生一些特有的香气和风味物质，这些物质可以提高肉蛋的风味，使其更受消费者喜爱。
综上所述，发酵饲料通过多种方式对肉蛋品质产生积极的影响。随着对天然、健康、无添加的消费需求增长，预计发酵饲料在未来的畜禽饲养中会得到更广泛的应用。