发酵饲料作为一种新兴的饲料，目前还没有很完善的评判标准，常用的四个检测指标主要是：感官指标、营养指标、工艺指标及安全指标。顾名思义，利用这些指标基本可以判断发酵饲料的品质高低了。发酵饲料的主要作用是来自于菌种，常见的菌种有酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等，一克饲料中若是含有50亿的活菌数就算是非常不错的产品了。今天为大家讲讲其中几个重要的菌种。

在绝大部分生料厌氧固体发酵过程中，主效菌应该是乳酸菌（产酸），这个抓把料闻闻就有数了。其实单就防止发酵过程中物料霉变腐败而言，酿酒酵母（产醇）也有这个效果，只是酿酒酵母有点儿偏食，对糖的要求较高，原料组成变得挑剔了一些，而且产醇伴随着产气，发酵设备与包装材料就不能如乳酸菌般随意。

说到乳酸菌菌种，不少朋友特别是做乳杆菌的最近开始善意的提出肠球菌（粪肠，屎肠）的安全性问题，确实在国外部分地区开始禁止使用肠球菌的菌粉产品了，但是如果作为生产菌种有没有禁止还没有看到相关资料。而且，国内法规还是将粪肠球菌和屎肠球菌作为添加剂及人类临床用药，那即是说是可以放心使用的，而且肠球菌的条件性感染绝大部分发生在医院环境中，在普通生活与生产环境中能有多少风险，个人还不得而知。如果目前乳杆菌能做到和肠球菌一样的价格和一样的发酵效果，顺便谈谈风险是可以理解的，如果价格高、培养难度大，再谈所谓风险其实也容易理解。

接触过几个朋友，在使用菌种的时候大都乳酸菌+酿酒酵母+枯草芽孢杆菌+地衣芽孢杆菌全上，搞了个全明星阵容，其实具体有没有菌种在发酵过程中仅仅做了个看客。猜测一下，乳酸菌和酵母应该是长了，芽孢么就不好说了，还要结合原料性质和发酵温度等等条件。

随着一些新秀菌种的出现，也有朋友在发酵饲料中尝试添加或者是菌种提供商推荐添加，比如凝结芽孢杆菌、丁酸梭菌等等，就个人经验来说在生料厌氧发酵饲料中它们是可以长的，但给发酵饲料带来多大的效果提升没有做过评价，既然人家长了，多少还是会有变化的，关键还是看价格。

新康科技做发酵饲料生产10年，和山东大学、山东农业大学及青岛农业大学一起搞发酵技术的研究，对菌种的认知有一定的科学依据，如果你想要专业生产发酵饲料，可以来找我，电话18562571582，微信同号。