蛋白桑作为饲料具备以下重要价值: 首先,桑叶具备较高的营养价值。表现在其具备较高的蛋白含量, 丰富的Ca、P、Fe元素含量及较为平衡的氨基酸配比(表2); 其次, 桑叶在动物体内消化率高,使用蛋白桑发酵饲料配方可以增加小肽的吸收利用，改善肠道。

桑叶中含有粗蛋白18%-26%、粗脂肪4%-10%、粗纤维8%-12%、无氮浸出物30%-35%，含有丰富的维生素(C、B族)、氨基酸(种类齐全)和矿物元素(主要有8种，其中钾、钙、铁、锌和锰的含量高于玉米或青绿苜蓿)。还含有许多生物活性物质(植物甾醇、黄酮类、生物硷和多糖等)利用蛋白桑发酵饲料配方制作饲料可以以3%—5%的比例添加到鸡饲料中，蛋黄颜色可以得到明显的改善，产蛋质量提高，产蛋数量增加，鸡肉风味得到改善，并降低鸡粪中氨的排放量。

以干桑叶饲喂牛、羊或将稍粉碎的干桑叶以25%—30%的比例添加到猪饲料、或以10%—15%。

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