玉米秸秆，放在以前基本就在田地里直接焚烧或者是做老百姓家中的柴火，用来做饭等。但是现在随着国家“粮改饲”政策的实施，人们开始重视起了秸秆，尤其是青秸秆，或者是带着玉米的青秸秆。利用饲料发酵剂将之发酵成为饲料，营养价值提高，储存时间也得到延长。

饲料发酵剂利用秸秆饲料中的糖类作为底物，并将它们转化为有机酸类的过程。秸秆经有氧发酵后，氧气被消耗尽，需氧微生物不能存活。这时厌氧性微生物开始活动。它们在厌氧条件下，不能将糖类底物彻底转化成水和二氧化碳，只能分解为各种有机酸类，包括乙酸、丙酸、乳酸、丁酸等。这些有机酸在秸秆饲料中发生电离，形成大量的氢离子，使秸秆饲料酸化，pH值下降。当pH值下降到4.5—5.0时，酸性又抑制了各种微生物的活动，从而使微生物活动减慢，而形成良好的秸秆发酵饲料。

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