在谈发酵饲料的历史之前，先把发酵饲料的圈子划定好，这样比较容易聊，按照前边提到的团标定义，将普通厌氧发酵饲料、青贮饲料、发酵原料等都划归到今天聊的发酵饲料的定义中，这样可以让发酵饲料看起来还有些历史。

普通厌氧发酵饲料历史，记载相对较少，让我去猜的话应该是略晚于人类最早的酒。目前查到的资料人类最早的酒是蜂蜜酒，约有超过一万年的历史，而那时被驯化的动物一般认为只有狗，蜂蜜酒被喝掉之后似乎也留不下喂狗的东西了。到了9000年前，考古发现河南的贾湖人开始用粮食、山楂等发酵完会留下渣子的原料酿酒，同时这个时期在河北徐水发现了可能是被人们驯化的猪的骨骼，如果这个时候河北的猪能吃上河南酒糟，参考诸多大学计算自己校史的方法，普通发酵饲料就可以认祖了。其实，在猪、牛和鸡的养殖过程中，不可避免的会吃到大量的经自然发酵的草料，比如大量堆积青绿饲草、作物秸秆，暂时存贮的潲水，以及酿造食品的下脚料，即使到了20世纪90年代初，老家农村家家户户还都有一只泔水缸，经年发酵着一缸喂猪老汤，这个历史虽不可考但应该也有几千年历史。

到1940年代，Carter等报道在反刍动物养殖中使用酵母培养物，取得了良好的效果反馈，这应该是较早报道非青贮类发酵饲料在养殖动物中的应用了。到50年代后，国内出现了以发酵技术降解多糖以促进饲料利用率的糖化饲料的报道，这是我国较早报道的发酵饲料应用案例。到80年代，欧洲国家开始使用液体发酵饲料，发酵饲料才开始慢慢成了正规军。1982年日本比嘉照夫教授开发了“神物”EM菌，开始了万物可发酵的历史，引入我国后大量农副产物被简单发酵后被用作饲料和肥料。80年代后，随着国内外对饲用益生菌可用种类做了相应规定，发酵饲料对菌种的选择逐渐规范，90年代后随着我国饲料工业的日趋成熟、健康养殖意识增强，发酵饲料与益生菌一起逐渐为市场认可，而随着对各类添加剂的限制收紧及饲料原料价格的波动，打着健康、无抗、降本招牌的发酵饲料获得了快速发展。近二十年，出于多种原因，普通厌氧发酵饲料在争议声中快速发展，并在逐渐走上正规，如果能搭上饲喂模式转变的车，发展速度会再上一个台阶。

青贮饲料方面，可以考据的最早历史可以追溯到4000年前的古埃及，那时就有了青贮手段用于贮藏饲料的记录。罗马帝国时代（公元前27年-公元1453年）已经有了发酵储藏青绿饲料的记载。到了13世纪的意大利，则出现了青贮牧草的记录。成书于1313年的《王祯农书》中，也有了对青绿饲料的发酵处理的阐述，这可以说我国可查较早的文献记录。而青贮饲料系统的应用则开始于18世纪初期，到了1880年代德国人Kuin对青贮技术进行了论述报道，标志着青贮技术开始走向成熟。到了1930年代，日本开始大力推广青贮技术，1943年我国西北农学院的王栋教授等进行了窖储鲜带棒玉米试验，并在陕西及全国推广。在二十世纪70年代之后，青贮饲料在工艺技术和生产数量上均出现了巨大的飞跃，目前已成为发酵饲料中技术最成熟、认可度最高、产量最大的品类，网络可以查到的资料看2013年青贮饲料总产量达到2.8亿吨，预计2020年全株玉米青贮的量能达到1.7亿吨。

总的来说，有意或无意的发酵贯穿着整个动物驯养历史，但历史或长或短都对发酵饲料的发展没有太多影响，发酵饲料的前景还需要眼下发酵饲料人的务实工作。

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