发酵中药，也叫菌药。是在博大精深的中医药理论指导下，将中药提取液以优选的益生菌作为菌种，利用微生态学，仿生学方法，通过微生物嫁接的方式，模拟人体肠胃内环境条件在体外进行发酵，并模拟机体的消化吸收、代谢的基本途径，采用仿生发酵工艺，对中药进行预消化、分解、转化把大部分的中间物质分解，转化为能够被直接吸收的有效小分子物质而制成的微生物制剂。

因此，菌药见效快、疗效高、口感好、无毒副作用。与原药相比并产生了新的物质，增添了新的保健、预防和治疗的功效。这一研究成果是中药发展史上革命性创新成果，贡献巨大，记载史册。

早在千余年前，我国已经开始用发酵方法制药，直到现在仍在临床应用的发酵中药(制品)有六神曲、半夏曲、谈豆成、豆黄等，其工艺均为固体发酵。如半夏曲的制造，明《本草目)记载“半夏研，以委汁、白矾汤和做饼、褚叶包置篮中，待生黄衣，晒干用。”其性味苦、平，能止咳化痰，消积食、止泄泻。而未发酵的半夏性味辛温，有毒，功能燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。

日常生活中，也随处可见经过发酵的东西，比如：酒类、红茶、豆腐乳、酱豆、酸菜、泡菜等。

那么，中药经过发酵后到底都有哪些作用呢？

1、保护中药成分。

在仿生态环境中进行，常温、常压等较为温和的条件下进行的生物转化，故能最大限度保护中药中活性成分免遭破坏，特别是对热敏感的芳香类挥发油、维生素等活性成分更能有效地加以保护。专家认为，发酵中药在中药加工工艺上是一个创举，有望解决中药在煎、煮、熬、炼、蒸、浸等传统工艺中，活性成分难以最大限度提取的难题。

2、提高中药药效。

经过益生菌转化，发酵中药由大分子变成小分子，由于分子量小，因而具有在人体中吸收快、较完全、治疗效果好等特性。药物进入人体后不能直接被利用的有效活性组分，通过微生物将其降解成小分子活性物质而被直接利用，还能去除大分子杂质，大大提高中药的药效。小分子活性物质由于其更易通过血脑屏障而与人体细胞蛋白结合，因而比大分子物质有更高的活性。例如，2毫克裂变物的药效等于未提取的芥子50克的药效。据悉，卫生部药品检验所动物实验结果：发酵中药只需1/28的量，即可与一般煎、煮、熬的水提取物一份的量发挥同等的药效。即发酵中药的药效是非发酵中药的28倍。同时还能提速疗效，服后30分钟即被吸收到血液中而发挥作用。

3、降低中药毒副作用。

益生菌的酶切作用可将中药中的有毒物质进行分解从而降低药物的毒副作用，让“是药三分毒”成为历史。

4、提高中药利用率。

中药通过多次发酵，大部分营养物质都是能充分有效地被吸收利用。这样既可节省药源和提高企业的经济效益，又有利于资源保护和持续利用。

5、改善中药口味，使“良药不再苦口”。

6、产生新药效。

人体益生菌本身就具有补充或增强原有药物的功能，另外，中药经多菌种的混合发酵后与原有药物相比产生了新的活性物质，从而具有新的保健、预防和治疗功能。

7、为中药活性成分结构修饰提供新途径。

中药活性成分一般结构复杂，常有多个不对称的碳原子，利用化学合成来进行结构修饰存在着得出率低、反应专一性差、副产物多等缺点，既费时费力又效果不佳。近年来，以微生物为反应器进行中药活性成分的生物转化和生物合成，有望为这类中药活性成分的获得提供新的途径。吴炳新认为中药经过发酵可以达到有利于有效成分的提取、吸收和增加新活性成分的作用，是中药现代化的重要手段，并在这一思路指导下开发了辅助抗癌药一扶正散结合剂，证实未经发酵的中药抑瘤率为31％，经双歧杆菌等肠道菌发酵后抑瘤率达60％以上。

8、有利于提高中药现代化的水平。

利用微生物发酵来生产发酵中药具有较高的技术水平，该新技术可实现生产工艺可控，能确保所得产物的产品质量，保证可控，携带方便，易于保存，便于与国际标准接轨，有利于提高我国中药现代化的水平。看完这篇文章，相信你自己也有了判断，如果想要了解更多的关于发酵技术的信息，欢迎来青岛新康科技交流，20年技术支持，10年生产经验，值得信赖，电话及微信18562571582