发酵饲料知多少?

近几年来，发酵饲料日益受到重视并得到迅速发展，逐渐成为饲料行业发展的热点之一。微生物发酵可以改善饲料原料品质、提高饲料转化利用率、促进动物生长、改善生态环境和防治畜禽疾病，可减少抗生素等有害饲料添加剂的使用，对获得优质、安全的动物产品具有重要意义。

什么是发酵饲料?

发酵饲料就是在人为控制条件下，以植物性副产物为主要原料，通过有益菌的代谢作用，降解部分不易消化吸收的大分子蛋白、脂肪和多糖等，生成可溶性多肽、有机酸等小分子营养物质和有益菌的代谢产物，获得适口性好、营养丰富、有益菌活菌数高的生物饲料。

常用发酵菌种有哪些?各有什么特点?

首先，必须符合安全原则，不能产生有毒有害物质;其次，不能危害环境固有的生态平衡，特别是基因工程菌;再者，菌体要有很好的生长代谢活力，能在适宜的条件下快速增长;最后，还能有效地降解大分子物质和抗营养因子，生产小肽和有机酸等小分子物质。基于以上原则，发酵饲料常用的菌种主要有乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌。

乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称，无芽孢，属于革兰氏阳性菌，为厌氧菌。大量研究表明，乳酸菌能够改善肠道功能、提高机体免疫力、改善机体营养状况等，在医药、食品和畜牧业中广泛应用。乳酸菌进入肠道后会形成优势菌群，从而抑制病菌的繁殖，并且自身可以产生多种抑菌物质，抑制或杀死病原微生物，从而增强机体免疫功能，增加机体抵抗力，最终改善动物体的生长性能以及饲养环境。

饲料用酵母菌，按不同菌种可分为假丝酵母、啤酒酵母、红酵母等，一般为兼性厌氧菌。酵母含有较高的蛋白质氨基酸和多种维生素，同时还含有多种消化酶，对营养物质的消化利用起重要作用。酵母菌的细胞壁由特殊的酵母纤维组成，主要是由甘露聚糖和葡萄糖组成。甘露聚糖能增强机体免疫力。酵母细胞还可以直接和肠道中的病原体结合，中和胃肠中的毒素。

芽孢杆菌为好氧菌，繁殖速度快(四小时能增殖10万倍)，生命力强(耐低温-60℃，高温最高达280℃)。芽孢杆菌具有较强的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶解活性，同时还可降解植物性饲料中非淀粉多糖酶(如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等)，促进动物对营养物质消化吸收，此外还可刺激机体的免疫反应。

微生物发酵饲料的作用机理?

改善饲料原料，缓解蛋白饲料原料紧缺问题。微生物发酵可消除饲料原料的抗营养因子，积累有益的代谢产物，提高饲料利用率和动物的消化能力。主要包括对豆粕的抗原蛋白质、棉粕的棉酚和菜籽粕的硫甙，进行蛋白质体外消化，其发酵可以改变粕类原料的理化性状，减少抗营养因子，产生促进动物生长的有益成分，将有毒粕类转变为无毒、低毒的优质饲料，有利于缓解中国蛋白质饲料原料紧缺的问题。产生大量有益活菌，调节动物体内微生态平衡。微生物发酵饲料中含大量的有益微生物，发酵过程中微生物代谢产生的乳酸含量为3%，有效活菌数超过10亿cfu/g，这些益生菌改善了动物胃肠道微生物区系，促进胃肠道中有益菌群繁殖，有益菌通过竞争性抑制作用阻止有害微生物在肠黏膜附着与繁殖，对构成畜禽肠道内微生态系统的平衡、建立一个正常且平衡良好的肠道微生物区系、抵御病原性微生物感染具有十分重要的意义。产生有益代谢产物，促进动物生长。饲料经微生物发酵后会产生一些具有特殊生理活性的小肽，参与机体的生理活动，促进氨基酸和矿物质的吸收，提高蛋白质的合成，促进动物生长，还能改善饲料风味和提高饲料适口性，从而提高动物生产性能。提高机体的免疫性能，增强抗病能力。微生物发酵饲料中含有大量的有益菌，可以通过菌体本身或细胞壁成分刺激并激活宿主免疫细胞，促进吞噬细胞活力。有益微生物还可以发挥特异性免疫功能，增强动物体内B细胞产生抗体的能力，从而增强畜禽的免疫功能，减少疾病的发生。

发酵饲料，不但可以解决资源紧缺问题，还能降解非常规原料中的抗营养因子和有害成分，解决环境污染问题，扩大饲料原料的适用范围，另外，生物发酵饲料中的有益微生物还能杀灭病原菌，维持动物体内微生态平衡对增强机体的免疫力具有一定的防病治病作用，改善动物机体健康，已成为养殖户的新选择。

微生态饲料添加剂是活菌制剂，通过维持动物肠道内微生态平衡而发挥作用，具有促进动物生长发育，提高动物机体免疫力等多种功能，且无污染、无残留、无耐药性和对环境无害等，是一类新型绿色环保饲料添加剂。这些禽畜用的益生菌制剂含有芽孢杆菌，乳酸杆菌，粪链球菌，双歧杆菌，酵母等。

发酵饲料中的有益菌的主要作用

建立和维持肠道微生态平衡研究表明，动物肠道内寄居的微生物，主要为厌氧菌。通常情况下，肠道内有益菌和致病菌会保持一定比例，当条件发生改变时，致病菌大量繁殖引起平衡失调，从而导致动物体患病。

当需氧型益生菌进入消化道后，生长繁殖消耗肠道内大量氧气，通过“生物夺氧”使需氧型致病菌大幅度下降，因而起到防止动物患病的作用。研究还发现，益生菌能够有秩序地定植于粘膜、皮肤等表面或细胞之间形成生物屏障，这些屏障可以阻止病原微生物的定植，起着占位、争夺营养。互利共生或拮抗作用，形成保护屏障，阻止病原菌的侵入，从而对致病菌的定植产生抑制作用。

发酵饲料中有益菌正确使用方法

一直以来，为了动物的健康和促生长，在日常对微生态制剂的应用上，我们要根据使用目的的不同，选择合适的微生态制剂，如：

1.根据用途不同，微生态制剂有环境调节剂，病原控制剂，健康增进剂三类;

2.为预防疾病，应选用乳酸菌，片球菌，双歧杆菌等产乳酸类细菌制成的微生态制剂;

3.为促进生产，提高饲料利用率，可选用芽孢杆菌，乳酸杆菌，酵母菌和霉菌等微生态制剂;

4.为改善养殖环境，应选用光合细菌，消化细菌，芽孢杆菌制成的微生态制剂。

在使用这些微生态制剂时要充分了解这些微生态制剂的菌株类型和作用特点，充分考虑不同种类动物消化系统的解剖结构和生理特点，不要盲目选购和使用，如对幼龄反刍动物常使用乳酸菌制剂，而成年动物则应使用米曲霉和啤酒酵母制剂。

同时，有试验证明，只有中低剂量的益生菌可以有效增加仔猪的日增重，明显提高饲料转化率，而高剂量的反而影响仔猪的生长，要尽早使用，持之以恒，不要等发病后再用。

生物发酵饲料的发展优势

饲料来源广泛

很多种原料都能够用来生产微生物饲料，包括农、林、牧、水、渔等产业的各种副产品、废渣、废料;矿物质资源;各种农作物秸秆、薯渣、甜菜渣、甘薯、木薯、马铃薯等。

代谢旺盛、产出率高

微生物能够在有机体与外界环境之间进行迅速的营养物质与废物交换，从饲料发酵的角度来看，微生物发酵能提高饲料消化吸收利用率，提高生产性能，通过有效微生物的生长繁殖使分泌酸大量增加，秸秆中的木聚糖链和木质素聚合物酯链被酶解，促使秸秆软化，体积膨胀，木质纤维素转化成糖类。连续重复发酵又使糖类二次转化成乳酸和挥发性脂肪酸，使 pH 值降低到 4.5~5.0，长期使用能节省 10%~15%的成本。

不受地理、环境等条件影响

微生物发酵饲料的生产基本不受土地、季节、气候等因素的影响，也不需要特殊的设备仪器，可节约大量的人力和物力。只要满足微生物发酵的基本条件就可以完成生产。

有利于保护环境

从微生物本身特点分析，有益微生物可提高饲料营养物质消化利用率，可改善消化道微生态平衡，因此，使用发酵饲料后，动物排泄物数量减少，排泄物中氮含量和有害细菌数量也下降。这会使动物生活在有害微生物少，畜舍氨水平低的环境中。从生物饲料的实际应用分析，在使用规范的情况下，动物粪便排放量显著减少，粪便松软，畜舍氨味也明显减少，减少粪便臭味，减少环境污染，减少并消除体内毒素和有害物质。

抑制病菌，预防效果突出

微生物发酵饲料中含有大量维护肠道健康的物质，其中含有大量的活性有益菌及其活性代谢产物肽类等，动物采食后可以为消化道直接补充有益微生物，有利于保持动物肠道微生态平衡，因而对动物健康有促进作用，可提高动物免疫力和抗病能力，减少疾病治疗中抗生素用量，对溃疡、消化不良、下痢、腹泻、便秘有显著防治效果。

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