发酵饲料在发酵过程中会产生芳香气味的酒精和有机酸，浓度低时可以起到很好的诱食性。

乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸和乙酸。乳酸可以促进消化，从而增加摄入。乙酸（食醋的主要成分）的浓度一般不要超过1.0%，浓度过高会破坏适口性，并且使动物胃酸过高，影响食欲，在1.0%以内有助于提高适口性，就像人喝酸奶一样，要适度，而不是越多越好。

综合来看，在正常发酵情况下，控制好量，发酵饲料明显优于常规饲料。

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