我国是鸡蛋的生产和消费大国，鸡蛋产量自1985年之后，一直位居世界第一，近年来的产量一直维持在全球总产量的40％左右。

鸡蛋是我国居民的主要蛋白来源，其产品质量安全一直是消费者关注的焦点和热点问题。近年来，关于鸡蛋中抗生素检出的问题频繁出现，引起了政府的高度关注和消费者的担忧。

场地选择

鸡舍选址应符合本地畜禽养殖“三区”规划方案，距离生活饮用水源地、居民区和主要交通干线500米以上，其他畜禽养殖场1000米以上；距离动物隔离场所、无害化处理场所3000米以上；水质良好、供电稳定和交通便利的地方。

引种

商品代雏鸡应来自通过市以上畜牧主管部门验收并持有《种畜禽生产经营许可证》的父母代种鸡场或专业孵化厂。雏鸡不应带鸡白痢、鸡脑脊髓炎、禽白血病和霉形体等经蛋垂直传染性疾病。不应从禽流感、鸡马立克氏病、新城疫等烈性传染病的疫区购买雏鸡。

疫病控制

采取按区或按栋全进全出制的饲养制度；同一饲养场所内不得混养不同类的畜禽，或者将宠物、禽鸟、其他畜禽产品带进养殖场内。

鸡舍消毒：进鸡或转群前将鸡舍彻底清扫干净，然后用高压水枪冲洗，再用0.1％的新洁尔灭或4％来苏水或0.2％过氧乙酸或次氯酸盐、碘伏等消毒液全面喷洒，然后关闭门窗，再用福尔马林熏蒸消毒，熏蒸后至少密闭3天；熏蒸消毒的浓度要依本场及周围疫病流行情况而确定。